Hecht mit Zitronen-Kapern-Sauce
Zartes Hechtfilet vom Vierwaldstättersee, in der Pfanne goldbraun gebraten und mit einer frischen Zitronen-Kapern-Butter verfeinert. Reich an Protein und ideal bei erhöhten Triglyzeridwerten.
Zutaten
- •360g Hechtfilet (vom Vierwaldstättersee oder Zürichsee)
- •2 EL Olivenöl
- •2 EL Kapern, abgetropft
- •1 Bio-Zitrone (Saft + Schale)
- •30g Butter
- •1 Bund frischer Dill
- •200g grüner Spargel
- •nach Geschmack Meersalz, weisser Pfeffer
🌟 Nährstoff-Highlights
- ✓19g Protein pro 100g
- ✓Nur 1.2g Fett
- ✓Reich an Selen
- ✓Vitamin B12
📊 Nährwerte pro 100g
🏪 Sponsor-Platz
Ihr Logo hier platzieren – ideal für Fischhändler, Metzgereien und Bio-Läden. Ab CHF 150/Monat.
Anfragen →Zubereitung
- 1
Hechtfilet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Filet mit der Hautseite nach unten 4 Minuten braten, wenden, weitere 3 Minuten garen.
- 4
Spargel parallel in Salzwasser 5 Minuten blanchieren.
- 5
Butter in der Pfanne schmelzen, Kapern und Zitronensaft zugeben.
- 6
Sauce 1 Minute köcheln, mit Dill garnieren und sofort servieren.
💡 Warum dieses Rezept?
Hecht ist ein magerer Süsswasserfisch mit hochwertigem Protein (19g/100g) und wenig Fett. Ideal bei erhöhten Triglyzeridwerten und zur Unterstützung des Eisenstoffwechsels. Als regionaler Schweizer Fisch aus dem Vierwaldstättersee oder Zürichsee besonders frisch und nachhaltig.
Basierend auf wissenschaftlich belegten Lebensmittel-Nährstoff-Zusammenhängen.