Hecht mit KrÀuterkruste und Rosmarin-Kartoffeln
Hechtfilet mit knuspriger KrĂ€uter-Panko-Kruste, serviert mit Rosmarin-Kartoffeln und grĂŒnen Bohnen mit Mandeln. Ein Schweizer Klassiker neu interpretiert â inspiriert von Marlons Fang am VierwaldstĂ€ttersee.
Zutaten
- âą360g Hechtfilet (frisch, vom VierwaldstĂ€ttersee)
- âą50g Panko-Brösel (oder Vollkorn-Semmelbrösel)
- âą1 Bund gemischte KrĂ€uter (Petersilie, Dill, Schnittlauch)
- âą2 EL Olivenöl
- âą300g Baby-Kartoffeln
- âą200g grĂŒne Bohnen
- âą30g MandelblĂ€ttchen
- âą2 Zweige frischer Rosmarin
- âą1 Zitrone (zum Servieren)
đ NĂ€hrstoff-Highlights
- â19g Protein pro 100g
- âNur 84 kcal/100g
- âGlutenfrei möglich
- âSelen + Vitamin B12
đ NĂ€hrwerte pro 100g
đȘ Sponsor-Platz
Ihr Logo hier platzieren â ideal fĂŒr FischhĂ€ndler, Metzgereien und Bio-LĂ€den. Ab CHF 150/Monat.
Anfragen âZubereitung
- 1
Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln halbieren, mit Olivenöl und Rosmarin mischen.
- 2
Kartoffeln 20 Minuten im Ofen rösten.
- 3
KrÀuter fein hacken, mit Panko und 1 EL Olivenöl mischen.
- 4
Hechtfilet salzen, KrĂ€utermischung auf der Oberseite andrĂŒcken.
- 5
Filet auf ein Backblech legen, 12-15 Minuten backen bis die Kruste goldbraun ist.
- 6
Bohnen 4 Minuten blanchieren, mit MandelblÀttchen in Butter schwenken.
- 7
Alles zusammen anrichten, mit Zitrone servieren.
đĄ Warum dieses Rezept?
Inspiriert von Marlons Fang am VierwaldstĂ€ttersee (GlĂŒckspost, April 2026): Hecht ist ein typischer Schweizer SĂŒsswasserfisch mit 19g Protein pro 100g und sehr wenig Fett. Die KrĂ€uterkruste liefert zusĂ€tzlich Antioxidantien. Ideal fĂŒr alle, die ihren Vitamin-D-Spiegel und Ferritin-Wert unterstĂŒtzen möchten.
Basierend auf wissenschaftlich belegten Lebensmittel-NÀhrstoff-ZusammenhÀngen.